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从秋冬火爆出圈的“红薯干”,看烘干机技术对产业的助力作用

作者:匿名 来源:网络 2021-12-07 14:41 阅读 0

 

       红薯干的原材料是红薯,呈条状或块状,色泽橘红,味道甜美,是一种健康的小食品。

       传统的红薯干燥是采用自然晾晒,虽然是最为经济的方式,但耗时长、易酸败。由于受天气影响,往往容易破坏红薯营养和特有风味。传统工艺需要耗费巨大人力,加工质量和安全卫生却得不到有效的保证。专业烘干技术发展,现在很多生产商会选择烘干设备进行工业化生产,效率高,可以不受天气影响。


红薯烘干机


       制作红薯干开始需要在高温下进行脱水。薯块水分含量高达60-70%,是产品酸败的高危时期,须使表面快速脱水结膜,以防止微生物快速增殖;若温度过高,表面结膜太厚,水分又难挥发出来。因此,温度控制很重要。烘干环境中,红薯内部水分蒸发,也是薯块酸败的高危时期,通风与排湿也就必不可少。而过程中又难免散失热量,因此烘干机是理想的设备选择。

       脱水后,红薯块需在30-40°C的环境下仿自然干燥。再在28-35°C的环境下进行回润、返糖,此时红薯块的水分为18-22%。由于此时红薯块外干内潮,熟透糊化后的淀粉糊随着水分的挥发,干瘪的外形逐渐显得丰满而润泽;同时,薯块内的淀粉糊在自身酶作用下转化为多糖类物质,增加了甜度,让红薯干更有风味,此时湿度保持在18%,烘干完成。

       百奥烘干机,干燥过程简单方便,一键启动,降低劳动强度,节省人工成本。可通过智能温湿控制系统设置烘干模式和温湿参数,分阶段进行烘干,有效控制烘干红薯的时间和温度,烘干质量更加稳定。在使用过程中干净环保,不会造成环境污染,红薯干燥健康,符合食品安全标准,更好地提高红薯干的烘干质量。

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